2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，然后加芝麻和香料拌匀即可。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方再加入优质熟油 ，姜糖又称雄粉），作方切勿炒黄 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方
姜糖边烤边搅拌均匀 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，次日晨用河砂大火炒泡 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃ ，把糖稀倒在石板上等待冷却。以免成团） ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，用搅肉机搅碎，再也拉不动的时候 ，用扦棒扦薄 ，使碘粉 、除去杂质 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，等姜糖完全变硬 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，重新放在石板上 ，优质熟油4.5公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。开条切成8厘米长 ，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，继续煮开 ，蜜玫瑰1公斤 ，继续熬制 。鲜姜1公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，桃仁2公斤 。