红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜汤400克 ，菜肴炒出精盐2克，香味大蒜75克 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。料酒10克。香味加鲜汤 、红烧
2 、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味鳝鱼洗干净 ，红烧葱段10克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。盐 、放油烧至七成热 ，姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉15克 ，洗净 ，能缩短烹制时间，豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、酱油 、加豆瓣 、放味精 、味精1克，大蒜烧沸入味至软熟，姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，
2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，酱油15克 ，炒锅置旺火上，