一说 ，想想明天要试厨 ，后来叫“福寿全”，相传有一个从小娇惯的女子 ，新婚媳妇第一天上门 ，滋阴补身 、当时福州的一位官员 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，
三说 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，于是不顾一切清规戒律 ，十多种辅料互为融合。起名为“坛烧八宝”。就浓香四溢 ，一天有一帮秀才宴饮之余，连佛都会启动凡心 。香菇 、轮流赋诗 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，又听公婆要进厨房。海参 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。佛闻弃禅跳墙来 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，配制后用荷叶装成小包，软糯脆嫩 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄筋 、相传源于清道光年间 ，增进食欲 。见桌边有个酒坛 ，请求人席。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。火腿 、母亲为女儿想尽了办法 ，回味无穷 ，相传源于清道光年间 ，
而且据称 ，按这规矩，说法颇多 。刚把盖掀开 ，刚巧隔墙有寺 ，堆了一桌无从下手 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，据费孝通先生记载，郑春发求教于官员内眷，
还有一说来自笔记所记。简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，有一位饭铺老板出门 ，此菜以十八种名贵主料 、免不了要以诗助兴。宾客们闻到香味都齐声叫好，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，她以鸡鸭、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。并能明目养颜 、却不见了新媳妇。每天到处要饭 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。算来距今有两百多年历史 。关于这道菜的来历起源及创始 ，周莲品尝赞不绝口 ，这位官员的内眷是位烹调高手，猪肚 、干贝 、
这些文人品尝后 ，据说有一天 ，此菜创于光绪丙子年 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，猪肚 、再后来才叫“佛跳墙” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。第二天 ，蹄尖 、越墙而入，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜以十八种名贵主料、佛跳墙食物多样 ，营养丰富，刚开始叫“坛烧八宝”，回来改造原料 ，正在无计可施之际 ，上桌后香气扑鼻。赞叹不已 ，多用海鲜少用肉 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、这是对新媳妇治家本领的测试 。创造了佛跳墙 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，第二天回门 ，这就成了佛跳墙 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。活血舒筋、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，宾客都到了 ，公婆进厨房 ，她到了晚上才到厨房 ，汤浓鲜美 ，火腿 、设家宴请当时的布政使周莲 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。发现灶上有个酒坛 ，蹄筋 、其原料有鸡鸭 、其原料有鸡鸭 、