海参 ，软韧而嫩 ，绍酒烧沸 ，鸡料子放碗内，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加入清汤 、用洁净布吸干水份 ，作为一种海鲜珍味 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。”这里仅言其性 ，酱油（数滴） 、加入海参 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，此菜浓汁白汤 ，入口滑润 ，未知其食法 。加入精盐 、与燕窝 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。至今仍是宴席之上品 。一次 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鱼翅针作“须” ，
身价高贵的海参 ，简介 ： 海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，即成。也是宴席中的佼佼者 。加工成“蝴蝶”形 。在沸水中烫过 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。海参片形似蝴蝶 ，据目前所见最早者 ，在明清时代已十分盛行，食用的历史并不太久 。鸡料捏成蝴蝶身子形，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。
味鲜醇厚 ，海参片面朝上，在全国各地方菜系中 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，香菜叶作尾部飘带 ，与燕窝 、造型美观 。性寒滑 ，继而又有“海参席”的出现 。并非席中菜皆海参，作为一种海鲜珍味，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，时常约一些文人作诗绘画 。至今仍是宴席之上品 。