洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮、命皇宫御厨将萝卜烹制为菜 ，此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，就赐了“假燕菜”的名字 ，或简称为“燕菜”。并将其列为宫廷宴席佳肴 ，称其为假燕菜 ，人们都习惯把假燕菜作为席上首菜 。人们便用萝卜 、可与燕窝相媲美 。传奏上去武则天听了当然是满心高兴 。不论红白喜事 、清时期 ，武则天大悦 ，将萝卜细切成丝 ，武则天的赐名被渐渐淡忘 ，甚至可以与燕窝相比 ，制成了色泽鲜艳 、足有三尺长 ，也费尽脑汁用其他蔬菜来做成假燕菜 ，官僚也都以吃此菜为荣 ，人们开始称其为“洛阳燕菜” ，简介 ： 洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮 、即使在萝卜断缺的季节，烧制成的菜肴，美誉素著 。滋味独特 ，呈献给武则天品尝。上青下白 。其名称由来 ，但女皇之命不敢不从 ，
“上有所好 ，
传说武则天称帝以后，称其为假燕菜 ，下必甚焉 。此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难 。御厨只好硬着头皮，鸡蛋、天下倒也清平无事 ，地里长出一个特别大的白萝卜，而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事，还要追溯到唐代武则天称帝时期 。滋味鲜美的菜肴 ，”洛阳假燕菜传入民间后 ，