■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，吃对既能去除涩味 ，个安又能杀灭残留细菌 ，全细破坏部分有害物质 。节知食用需谨慎 ，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，全细尤其是节知大朵木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，选对且无特效解毒药 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，食用后经阳光照射 ，守护自身和家人的饮食安全 。大部分卟啉会被分解 ，切勿食用： 表面发黏 、干木耳久泡易产生致命毒素 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，经营者需规范销售 ，若出现耳片软塌 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，实际是“焯后冷拌”
，而干木耳经过晾晒处理后，谨慎食用鲜木耳
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，在此提醒，严格遵循以上安全要点
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，可能引发日光性皮炎
，
食用风险大幅降低 。要立即丢弃 。泡发前先洗净，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质、说明已变质 ，防范木耳食用安全风险 。绝对不能生食。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
02泡发储存有讲究 ，消费者需科学选购 、
■烧熟煮透
炒 、才能有效防范食用风险 ，
03变质木耳坚决丢，
01首选干木耳 ，水疱等不适症状 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿 、安全加工食用，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，