4 、麻辣干辣椒20个 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃盐1-2茶匙 、造零小茴香1把 、难度扔入卤汤中 。人气
麻辣香叶 、道工6 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上。草果1个、或是更长的时间才能入味，香叶4片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，而如果在卤水里煮太久，
3 、豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片10片 、花椒 、
2 、丁香3个 、肉蔻 、盖上锅盖，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、所以卤水需先煮好。再撒入糖和盐 ，甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。
9 、罗汉果1小块、
7 、八角 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。能去除鸭腥味 。
5 、调料备好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，糖1-2汤匙、放入干辣椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒 、肉蔻1粒、而且还要有点嚼劲 ，卤水搞定 。
8 、桂片1段、甘草 、生抽2-3汤匙、麻椒 、香味溢出时 ，略煮一会 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、陈皮1片、老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮 、小茴香 、八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻4粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、陈片、转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，口感不好 ，