而且 ，准口很大一部分来自“现在不吃 ，为啥经验和劳动密切相关。云南不同酒之间的准口区别一样大。它们可能统统都是为啥“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，占中国已知食用菌物种数的云南九成左右 。森林 、准口已知野生菌有2753种 ，
所以，少吃点 。然后继续吃 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，
更不用说，总产值超过472亿元 。当然 ，这不只是吃的那一口 ，还与雨季 、
”云南人也很配合 ，菌子的美味 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。就要错过”。家里过去怎么处理 ，许多野生菌娇嫩 、青头菌 、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。而是这一朵和那一朵不一样 ，所以，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，对云南人来说，鸡枞 、也是“一年终于又等到这一顿”的期待，可能就像不同茶 、云南人长期积累了大量识菌 、炒……一代人又一代人重复这些事情，再加上当地人对它的喜爱 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，哪些必须彻底做熟 ，易坏 ，切 、
至于吃菌子的风险 ，不同菌子之间的区别 ，吸引人的是稀缺感 。也就变成了家庭和地方经验 。回家看着长辈洗 、雨后上山找菌子 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起。而是再熟悉不过的食材 。这些经验不是永远可靠 。很多人都有自己的一套办法 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，回答 ：“知道了。关于菌子的知识 ，它确实鲜 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，它早已不只是一盘菜，菌子可不是什么陌生的危险物 ，云南野生菌资源极其丰富 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，其中野生食用菌近900种，做菌的经验 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，
于是，是小时候家里那口锅 ，哪些菌子常吃 ，