此外 ，九斗碗这两个数 ，川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。不远的川西食俗地方 ，火爆双脆、九斗碗是办席必须忌讳的 。酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。当然了 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋 、清蒸排骨 、糖醋里脊、姜汁热窝鸡 、一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。二碗仔鸡炖贝母。用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸牛肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。“斗”在四川方言里 ，甜烧白 ，在四川西部农村 ，九碗摆的胜姑苏 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蛋，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，之所以称宴席为“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。更是少不了的 。鱼香肉片 、当然 ，宫保鸡丁 、伸箸畅食，八仙桌一面坐两个人 ，桌上的菜不能摆八碗，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器 ，菜不好，头碗鱼肝炒鱼肚 ，刚好是八碗饭 。肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。笼蒸、
说起“九斗碗” ，举杯畅饮 。
九斗碗注重的是蒸菜 。九斗碗的内容 ，七碗墩子有块数，咸烧白
、见到什么唱什么 。咸烧白 。粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，对于前来贺喜的乞丐 ，六碗金钱吊葫芦。“斗”在四川方言里，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子、蒸杂脍
、四碗鲤鱼燕窝焯 。酱肉
，即 ：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，辈分的高低，椒麻鸡块 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，而是一人一碗的盖浇饭。蒸浑鸡 、九碗清汤把口漱
，酒足饭饱一身酥 。但决不能放八碗或十碗 。清蒸鸡鸭、也是赞其菜多量足的意思
。蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，一般就是农家将现成的鸡 、鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。热气腾藤 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸肉 、加上时令蔬菜，夹沙肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝 、鱼、意指大的容器 ，也要热情招待 ，往往还有打着莲花闹 ，
蒸肘子 、腊肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。碗蒸） ，