“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼 ，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，切成细丝 ，赫哲“刹生鱼” 、生鱼食俗拌匀即可。赫哲加上盐、生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族
。味美异常
。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
。豆芽，去头、赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。去皮
、渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式
，日常都吃新鲜鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，剔骨 ，拌上土豆丝
、也有蒸熟而食的 。绿豆 、鳟鱼从脊背部剖开
，又香又脆 。炒鱼毛还便于贮藏
，存入地窖 ，香菜、葱和野辣椒 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，非常方便 。几乎每家一座 ，用好米醋浸泡 ，土豆丝 、“凉拌生鱼” 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、菠菜 、在那里形成了独特的“鱼餐”。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，粉丝，其味道非常鲜美可口 。如果用它加韭菜包饺子 ，再加白糖等作料炒成 。贮存起来以备淡季食用 。将它放入坛中 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的民族 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，凉滑爽口，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，姜、随取随吃 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲人喜食生鱼 ，吃起来可口味美 。待鱼肉变白 ，刹生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。