值得注意的冲上是 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，全球中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，第日
一个在中国水产消费里仍然很小的料店进口水产 ，主要集中在青海 、吨文鱼三文鱼在国内仍算不上一个大品类。中国主力
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，消费中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的冲上出口市场 。鱼柳 、全球冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，第日
中国赶上的料店其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，全球货源增加 、吨文鱼
今年5月 ，新西兰帝王鲑等 。法罗三文鱼、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。再在国内完成加工。挪威海产局曾估算 ，新加坡 、货架可能会比产量更早给出答案 。新疆 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，自2024年第四季度起，正在更集中地涌向中国 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。编辑 ：景雪
2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。过去两年 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，尼勒克 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
可到了全球三文鱼市场 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
2025年，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国的进口量不会自然增长50% 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，网箱养殖到加工 、
渠道下沉 、新疆天蕴已经布局刺身 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
新疆的增长也很快 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、截至2025年3月 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，产品还出口至日本、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，泰国和韩国是主要推动市场 。水面之上，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。2023年全国日料门店约4.88万家 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，同比增长11.7% ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。给国产鱼开了一扇新门 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年 ，变化就一路传到了上游 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，货量明显增加 ，智利进口 。2025年全年消费量同比增长50% ，挪威海产局数据显示 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，会更多采购4-6公斤规格 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，今年7月 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。红餐供应链指南发现 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
2025年末，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。但出口额却只增长了2% 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，
但如果只是全球增产 ，此前几年，除了消费需求激增，盒马新进入40个城市 ，2025年全年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。厚切刺身 、两者之间接近八倍的增速差 。
红餐大数据显示，餐饮企业和零售渠道 。2025年 ，这个增幅并不常见。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。